Ogni particolare è accuratamente studiato, i metodi agronomici consentono una buona cura degli olivi, con il massimo rispetto per la pianta e il suo frutto così da ottenere olive sane che, al raggiungimento del giusto grado di maturazione,vengono raccolte a mano e separatamente per ogni cultivar.

La lavorazione delle olive avviene entro 4-6 ore dalla raccolta presso il frantoio dell’azienda agraria Torre Bianca sede anche della soc. Coop. Consortile Arte Olearia ( www.cultivarplus.it ) della quale fa parte La Ranocchiaia.

Questo consente di ottenere un olio con alto contenuto di polifenoli e tocoferoli, entrambe sostanze antiossidanti che permettono di contrastare i radicali liberi, considerati tra i responsabili dell’invecchiamento, queste sostanze naturali sono inoltre fondamentali nell’alimentazione quotidiana e ritenute benefiche per il nostro organismo.

L’olio infatti riduce la percentuale di colesterolo LDL, riduce i rischi di occlusione arteriosa, riduce la pressione arteriosa, aumenta la secrezione di bile, aumenta l’apporto di vitamine A, D, E e previene l’arterosclerosi.

Il risultato quindi e’ un olio che esalta le caratteristiche chimiche ed organolettiche tipiche di ogni singola varieta’. Successivamente il prodotto necessita di una corretta conservazione per preservarne qualita’ e durata. L’olio teme il caldo ed il freddo ed e’ importante conservarlo al riparo dalla luce e dall’aria per evitarne ossidazioni.