L’huile de ce cultivar a une couleur vert intense avec une sensation olfactive d’herbe fraîche et dans la bouche elle rappelle l’amande fraîche avec un arrière-goût pimenté.
Huile à taux élevé en polyphénols et tocophérols.
En cuisine on la conseille crue sur le carpaccio de poisson ou de viande, sur les soupes de légumes frais ou secs.
